7 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ЧИЗКЕЙКОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ 1) Традиционный чизкейк Ингредиенты: - 300 г печенья (например, «Юбилейное») - 100–150 г сливочного масла - 500 г маскарпоне, сыра «Филадельфия» или нежирного творога - 200 мл сливок 33–35% жирности - 150 г сахара - 20 г желатина Приготовление: 1. Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. 2. Печенье измельчить в блендере, затем к нему добавить растопленное масло и все это перемешать так, чтобы получилась сыпучая масса. 3. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24–26 см), хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку. 4. Желатин довести до кипения, но не кипятить. 5. Остудить. 6. Сливки взбить с сахаром. 7. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. 8. Добавить желатин и снова перемешать. 9. Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3-4 часа. 2) Шоколадный чизкейк Ингредиенты: - 150 г песочного печенья - 50 г сливочного масла - 100 г сахара - 120 мл сливок для взбивания - 150 г горького шоколада - 2 ст. л. какао-порошка - 200 г сливочного сыра Приготовление: 1. Шоколад растопить на водяной бане, установив миску над кастрюлей с кипящей водой, и затем остудить. 2. Измельчить печенье в крошку в блендере. 3. Смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать. 4. Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник. 5. Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. 6. Все аккуратно перемешать. 7. Взбить сливочный сыр с сахаром. 8. Соединить с шоколадной массой, перемешать. 9. Выложить на охлажденную основу в форме. 10. Убрать в морозилку на 1 час. 11. Переместить в холодильник на 30 минут. 12. Затем охлажденный чизкейк можно разрезать. 3) Черничный чизкейк с орехами. Ингредиенты: - 500 г творога - 500 г сметаны - 1 стакан сахара - 200 г орехов (миндаль, кешью, грецкие) - 100 г черники или черничного варенья - 150 г сливочного масла - 200 г желатина - 150 г фиников или кураги Приготовление: 1. Орехи и финики (курагу) измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом, формируя основу с бортиками. 2. Развести желатин. 3. Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. 4. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать. 5. Добавить чернику или черничное варенье и еще раз хорошенько перемешать. 6. Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3-4 часа.Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол. 4) Банановый чизкейк. Ингредиенты: - 350 г песочного печенья (можно «Юбилейное») - 150 г сливочного масла - 3 банана - 2 ст. л. лимонного сока - 450 г творога - 200 мл сливок - 2 ст. л. сахарной пудры - 1,5 ст. л. желатина Приготовление: 1. Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом. 2. Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка. 3. Залить желатин 6-7 столовыми ложками горячей воды и размешать до полного растворения. 4. Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. 5. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. 6. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин. 7. Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа. 8. Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами. 5) Чизкейк с творогом и сгущенкой. Ингредиенты: - 300 г творога - 300 г сгущенного молока - 250 г песочного печенья - 200 г сливочного масла - 1,5 ст. л. желатина - 100 мл сливок Приготовление: 1. Замочить желатин в том количестве воды, которое указано на пакетике. 2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. 3. Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики. 4. В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки. 5. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать. 6. Начинку вылить на корж из печенья. 7. Оставить десерт в холодильнике на 3-4 часа.По желанию чизкейк можно украсить ягодами. 6) Малиновый чизкейк. Ингредиенты: - 9 шт. печенья (любого) - 150 г замороженных ягод малины - 2 ст. л. кукурузного крахмала - 30 г сахара - 300 г творожного сыра «Филадельфия» или «Альметте» - 100 г сливок 30% жирности - 250 мл холодной воды Приготовление: 1. Печенье измельчить. 2. Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне. 3. Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем -крахмал и все тщательно размешать. 4. В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь. 5. Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в нее сок с крахмалом, непрерывно помешивая. 6. Готовый кисель остудить. 7. Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки, чтобы получился творожный крем. 8. На дно стаканов слоями выложить измельченное печенье, творожный крем и малиновый кисель. 9. Повторить еще раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель. 10.Украсить листочками мяты, ягодами и кремом. 7) Мандариновый чизкейк. Ингредиенты: - 300 г печенья - 150 г сливочного масла - 500 г творога - 200 мл сливок 32-33% жирности - 150 г сахара - 20 г желатина - 4 мандарина - 1/2 стакана сахарной пудры Приготовление: 1. Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. 2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. 3. Сыпучую массу утрамбовать на дно круглых формочек, устланных пергаментом. 4. Охладить. 5. Разогреть желатин до растворения. 6. Творог со сливками взбить с сахаром до однородной массы. 7. Влить в нее охлажденный желатин. 8. Разложить по формочкам с печеньем и поставить в холодильник для 9. застывания. 10. Дольки мандарина засыпать пудрой, через 30 минут, когда выделится сок, тушить 5-10 минут. 11. Готовый чизкейк полить соусом и украсить дольками мандарина.

Теги других блогов: рецепты чизкейк без выпечки